|
|
Stoofpot Met Kip En Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2 kop kort korrelige rijst
2 el olie
1 kg kipdelen
3 el citroengras (alleen het wit),fijngehakt
3 tenen knoflook, geperst
2 tl verse geelwortel of 1 el gemalen kurkuma
2 el verse galanga, geraspt
6 kaffir, limoenblaadjes, fijngesneden
6 lente-uitjes, gehakt
1 liter kippenbouillon
500 g pompoen,in blokjes
1 kleine groene papaya geschild en gehakt
12
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Spreid de rijst uit over de bakplaat. Rooster de rijst in 15 min. goudbruin. Laat de rijst iets afkoelen en maal hem fijn in de keukenmachine.
2. Verhit de olie in een grote pan. Bak de kip in porties in 5 min. goudbruin. Laat het vlees uitlekken op keukenpapier.
3. Roerbak knoflook,citroengras,geelwortel of kurkuma, galanga, limoenblaadjes en lente-ui 3 min. op matig vuur. Doe de kipreepjes terug in de pan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 20 min. afgedekt sudderen.
4. Voeg pompoen en papaya toe. Laat het geheel zonder deksel 10 min. pruttelen. Voeg de kousenbamd toe en kook die 10 min.zonder deksel mee. Roer de gemalen rijst erdoor en laat het gerecht zonder deksel nog 5 min. sudderen tot de saus bindt.
Tip: Groene papaya is een onrijpe papaya. Als u die niet kunt vinden kunt u ook een groene onrijpe mango nemen.
|
|
|